成都野生菌“打野”攻略走红 专家提醒：切勿随意采食，严重或致命

近期，有网友(wǎngyǒu)晒出捡拾(jiǎnshí)的野生菌，并附上成都周边的“打野”攻略。不少攻略走红后，帖子里的讨论也炸开了锅，有人说野生菌可能有毒(yǒudú)，不建议自行采食；也有网友表示，自己采的更新鲜。 对此，四川省食用(shíyòng)菌(shíyòngjūn)创新团队岗位专家、成都市农林科学院高级农艺师李昕竺提醒，不要随意采食(cǎishí)野生菌，一般人不容易分辨有毒或者无毒，而且食用野生菌一定要煮熟。 网红“打野”攻略附带辨识方法(fāngfǎ) 专家(zhuānjiā)：不够准确 切勿完全相信 在网络平台，不少网友发布了成都附近(fùjìn)“捡菌子”攻略，其中有的帖子下有上百人留言，并交流采摘野生菌的地点(dìdiǎn)和种类。 网友发布(fābù)的“打野”攻略 6月11日，记者将(jiāng)网友发布(fābù)的一些分辨野生(yěshēng)菌种类的图片发给李昕竺，“网上这些命名以及分辨方法不准确。”她说，野生菌一般春季、夏季和秋季都有(yǒu)，成都周边常见的野生菌品种有平菇、鸡枞菌、羊肚菌、鸡腿菇等。 她提醒，平时看到野生菌(jūn)，不(bù)要(búyào)随意去采食。即使是有(yǒu)一定相关知识的人，也是不容易用肉眼直接分辨有毒或者无毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市场买，千万不要自己采食，以免误食后造成意外。“有些菌长得很相似，比如灰花纹鹅膏菌(égāojūn)和鸡枞菌，但是灰花纹鹅膏菌有剧毒，人如果误食可能导致死亡。” 她介绍，误食野生菌中毒一般分为三种(sānzhǒng)，一种是肠毒性的，会造成腹痛、肠道出血、便血等(děng)症状；一种是神经(shénjīng)致幻性的，会让人产生幻觉；最怕的就是肝毒性、肾毒性的，稍微抢救不及时就可能危及生命。 食用野生(yěshēng)菌也务必要煮熟 可食用的野生菌种类很多，做法也多种多样，比如松露和松茸就有生吃的吃法，这样安全吗？“菌类都不建议生吃，一定要(yào)煮熟后食用，尽量烹饪(pēngrèn)时间长一些。”李昕竺说(shuō)，就算是可食用的菌类，生吃也还是(háishì)有一定食物中毒的风险，可能造成轻微腹泻等症状。 她介绍，有些菌类虽然可以食用(shíyòng)，但仍有点毒性，如牛肝菌等就必须要长时间烹调(pēngtiáo)，确保煮熟后才能食用，如果烹饪时间不够，食用后仍可能有中毒风险(fēngxiǎn)。就算是常见的(de)菌类，食用也不能掉以轻心，比如市场上常见的鸡腿菇，如果烹饪时间短，而且食用时还在喝酒的话，也容易引起个别轻微(qīngwēi)中毒的现象。 她还提醒，新鲜的食用菌最好当天(dàngtiān)食用完，如果一次不能吃完一定要放在冰箱保存，但最好不要超过三天(sāntiān)。 官方发布(fābù)常见毒蘑菇提醒 官方(guānfāng)发布常见毒蘑菇提醒